Ensalada toscana con los colores de la bandera italiana. Bastan unas cucharadas para crear una agradable pesadez en el estómago. Cosa muy útil desde el punto de vista de la mañana, cuando es difícil atiborrarse de grandes dosis de biomasa, y aún así querer comer. Además de rúcula en esta ensalada, las hojas de ensalada de maíz y acedera se sienten seguros, pero lo más ideal es ramson verde. Con él, usted puede, por cierto, rechazar el ajo. Esta ensalada en general permite muchas desviaciones de la trama. Por ejemplo, en lugar de sal puede utilizar salsa de soja: en combinación con frijoles es muy apropiado. Y para un extra de bondad, puedes echar un poco de vinagre balsámico en el bol.

Abrir dos latas de alubias rojas en su propio jugo, escurrir el jugo y enjuagar las alubias con agua fría. Quienes deseen utilizar alubias no enlatadas, sino cocidas por ellos mismos, deberían pensar en preparar esta ensalada desde la noche. Primero ponga las alubias en remojo toda la noche y luego cuézalas a fuego lento hasta que estén listas.

Mezclar las alubias cocidas con cebolla roja picada finamente, hierbas aromáticas como la rúcula (que se debe arrancar con las manos previamente para facilitar su consumo), ajo machacado, aceite de oliva, zumo de limón y queso cuajado.

Sazonar con sal, pimienta, dejar que se unan durante dos minutos y servir con un vaso de Nobile di Montepulciano si ha sobrado vino de la noche.